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贝贝游戏网客户端下载,跟着农户学的,不加一滴油、清甜口的酱油烤毛笋

2020-01-11 11:02:24
[摘要] 宁波周围多山,山中多产竹,每到清明前后,毛笋大量上市。到最后农户家里吃了一桌土菜,顺便车里给我装了一麻袋的毛笋,这实在是“拿”而不是“挖”。只是这家媳妇用大锅烤的毛笋实在清甜可口,我自然去讨教,做法很简单,不用一滴油,只用了酱油,连糖也没放,那甜 是笋本身的鲜甜。仿照乡下农家菜的做法,只用酱油烤,不油不腻,只是味道似乎总没有那天的好!

贝贝游戏网客户端下载,跟着农户学的,不加一滴油、清甜口的酱油烤毛笋

贝贝游戏网客户端下载,宁波周围多山,山中多产竹,每到清明前后,毛笋大量上市。如果这个时候周末去爬山,看到竹林里到处冒着一个个笋尖,让人忍不住想去挖一颗来回去烤烤尝鲜。

但也就是想一想,始终没有付诸行动,因为竹林边上常常会竖一块牌子:挖笋者罚2000元!这2000元够我吃一辈子毛笋,更何况失钱事小,丢脸事大,所以从来没敢去挖它一株来尝。

如果你有住在乡下的亲戚或朋友,每到这个时候通常会来邀约:周末一起去挖笋?顺便尝个农家菜!挖笋只是个名头,我试过一次,费了九牛二虎之力刨了笋周围1米直径的土,还没把那颗笋完整挖出来。到最后农户家里吃了一桌土菜,顺便车里给我装了一麻袋的毛笋,这实在是“拿”而不是“挖”。

只是这家媳妇用大锅烤的毛笋实在清甜可口,我自然去讨教,做法很简单,不用一滴油,只用了酱油,连糖也没放,那甜 是笋本身的鲜甜。好吃的原因在于大锅大灶,还有就是极新鲜的笋,这个是我在菜市场里买不到的。

周末早起,不问价钱,只看哪一株最嫩的笋中我的意,用指甲一掐能掐出水来,就这株了!仿照乡下农家菜的做法,只用酱油烤,不油不腻,只是味道似乎总没有那天的好!

主料:毛笋1700克(带壳)

辅料:盐2小勺,生抽80毫升,料酒60毫升我选中的笋,三斤多

毛笋去壳洗净

竖切成条

切成适口的块状

热锅里加2小勺盐

入毛笋块翻炒

改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出,颜色变深

加入料酒

加生抽

大火烧开后改小火慢慢炖

隔15分钟翻动一下

炖足1个小时以上,我炖了80分钟。

小贴士:这个菜不用油、不加水,完全取毛笋自身清甜的口味,毛笋有股哈味,所以小火慢炖,时间要炖足,可以挑大块的试吃一下是否炖透了,不要挑笋衣试哦。

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